Pırasa sevmek için GüçBulPır

Karnabahar ve lahanayı çiğ bile tüketebilen bir sarıçizmeliyim. Ama pırasa ile hem benim hem çocukların arasındada hep bir mesafe, hep bir mesafe. Ben de onu nasıl sevimli hale getirebilirim diye düşünürken çeşitli okuduklarımı harmanladım.

500 gram pırasayı incecik kıyın, 2 tane havuç rendeleyin ve 1/2 çay bardağı zeytinyağında güzelce kavurun.  Ilımaya bırakın.
O sırada 4 yk ince bulguru 8 yk sıcak suda bekletin.
Bulguru pırasaya ekleyin.
300 gram kadar beyaz peyniri katın (bizim peynir tuzluydu ek tuz koymadım).
2 yk tam buğday unu ve 2 tane de yumurtayı da ekleyin.
200 derece fırında pişirin.

Çok güçlendirici yemek bu, "güçbulpır" diye çocuklara da servis etmeyi unutmayın.

Yok çocuklara servis etmeyeceğim derseniz içine biraz karabiber, biraz kırmızıbiber de çok yakışır kanaatindeyim..

Bomba Kurabiye

Geçenlerde Hülya fındık ve kuru incirli bir tariften bahsedince, benim her zaman yaptığım kurabiyeme bunları eklemek geldi aklıma.

Ne fenasın sen incir,  bir incir yiyeceğine 4 mandilina ye uzmanları uğramasın bu diyarlara...

İşte tarif

1 sb'dan biraz az pekmez
3 çk şeker (sanırım hiç konmasa bile olur, azalta azalta deneyeceğim)
2 tatlı  kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı zencefil
2.5 sb un (yarısı esmer yarısı beyaz koydum)
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
50 gram tereyağı

Güzelce karıştırın.

Bir yaşından küçük bebek varsa 3 kurabiye şekilleyip ayırın.

Geri kalanına yarım su bardağından biraz fazla fındık, incecik çektim rondodan. Ardından da 5 tane kuru inciri parça pincik yaptım gene rondo marifetiyle. Ekledim karışıma.

Çıkardım UE ye dişini gördüğüm için aldığım kurabiye kalıplarını. Verdim şekilleri.

170 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirdim. Bizimki tam kıvamdı ama 5 dakiak daha tutarsanız takır takır olabilir aman dikkat.

Yiyenler bayıldı.

UE nin, ben U harfi sevmem yuvarlak kurabiye isterimleri dışında kurabiyede pürüz görülmedi.

Deneyin, muhteşem...

Japon Elması Marmeladı

Böbannemizin bahçesinden gelen ekşi japon elmalarını önce çay yaptık içtik. Dedemiz gene topladı, bu sefer kışın çay yapmak için kuruttuk. Dedemiz gene topladı, dur ben şunun bir marmeladını yapayım dedim.

Rengi, tadı, işte sarıcizmelinin muhteşem marmeladı

Elmaları ayıkladık. Elmalar küçük olduğu için 1 kilo elma ayıklanınca neredeyse yarım kilo kalıyor.
Sonra ayıklanmış bir kilo elmaya bir su bardağı su koyarak elmaları pişirdim. Ve süzgeçten geçirdim.  Ayıklanmış elma miktarına bir yarım şeker koyarak kıvam kazandırdım. Mayhoş, muhteşem bir marmelat oldu. Tek sorun bu ağaç dışında japon elması nereden alınır bilmemem.

Madem zayıflayamıyoruz, giyelim galan.

Ehi ehi, madem gramajlar gitmek istemiyor, acaba az yiyiyorum da bünyem kıtlık uygulamasına mı geçti diyerek bol kalorili bir kek yapalım.

Bu keki M. teyzemiz bize kırk uçurmaya gittiğimizde yapmıştı. Ben de geçen cumartesi gelen arkadaşlarıma yapmıştım. Ama fırında fazla tutup kalıptan çıkarırken bomba gibi patlatıp milli felaket haline getirmiştim. Görüntüye rağmen tadı çok güzel denmişti.

Bugün tekrar yaptım ve vakitlice fırından aldım. Enfüüüs enfüüüüs.

Tarif şu adresten.
3 yumurtanın sarısı 1 sb şekerle çırpılır. 1 sb yoğurt, 1/2 sb sıvı yağ, 2 sb un, 2 çk kakao, 1 çk sarelle , 1 paket kabartma tozu karıştırılır.
3 yumurtanın aakı bir tutam tuzla köpürtülür, 1çk pudra şekeri, 1 sb hindistan cevizi çırpılır.
Siyah karışımın yarısı sonra beyaz karışım sonra gene siyah karışım dökülür yağlanmış kalıba. Sonra 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Sırayla yedim, mutluyum, en azından sabah tartılana kadar...

Geeeel geeeel, doğal tariflere gel...

Aktarlar derneği başkanı Ayhan Ercan, ara ara TRT1'deki Gülben programına konuk oluyor. Ben de bir ev insanı olarak takılıyorum kendisine.
Aktar işlerinde ninemden dedemden görmediklerime çok itibarım olmadığından bana hitap eden çok olmuyor, ama edenleri not edeyim dedim:))

1 çay kaşığı keten tohumunu sıcak suya alın, bir miktar sonra jelleştiğini göreceksiniz, topuk bakımında kullanabilirisiniz... (keten tohumu yemiyorum, ama topuklara uygulamakta hiç mahsur yok:))

Enginar kabuklarını soydurunca aman atmayın, alın eve getirin, yıkayın güneşte kurutun. Çay yapın için karaciğere çok faydalı.. Yılda 21 enginar, bunu tutturmaya çalışıyorum. UE'ye hamileliğimde başlamıştı enginar sevdam, annem kardeşim pek sever ben ne çok sene boşuna uzak kalmışım.

Yarım litre suya suya 50 gram kekik, çıkan suyla kınayı kar, siyaha dönsün kına. Daha siyah olsun derseniz iki parmak arası kadar limon tuzu da katabiliriz.

Eğer kahve olsun dersek kınamızın rengi, 50 gram cevizin dış kabuğunu yarım litre suda kısık ateşle kaynatıp, kınayı bununla karıyoruz.
Aynı zamanda saç boyası ithaaltçısı olan Ayhan diyor ki, mikroskopta saçınıza boyanın yaptığını görseniz hayatta kullanmazsınız, kınanın da saçınıza yaptıklarını mikroskopta gözleseniz çantanızdan çıkarmazsınız diyor. (Bugüne dek hiç boyatmadım saçımı, bolca beyaz var ama şanslıyım ki çok dağınık olduğundan daha müdahaleye gerek yok, gidebildiği kadar götürmek istiyorum.)

1-1.5 saat kınayı saçta tutabilirmişiz.

Devedikeni tohumunu öğütüp günde 3 tatlı kaşığı yersek karaciğerimize faidesini görecekmişiz...

Bozalı Kek - Mmmmm...

Bir değişik kek tarifi görsem dayanamıyorum.
Mutfak Sırlarında gördüm tarifi. Bozanın tadını beğenmeyip denemeler sonucu yapmış. Benim bozam çok lezzetli (Vefa) olmasına rağmen fikir çok hoş geldi denedim. Tabi hiç bir kuvvet bana 1 sb yağı keke ekletemeyeceği için yarım su bardağından bile az yağ koydum. Kıvam koyu olunca da göz kararı süt ekledim. Bu arada gelip giderken zencefili yarım değil tam çay kaşığı eklemişim. Ama sonuç bizim aileden yıldızlı on aldı.

Tarif şöyle

3 yumurtayla 1 sb şekeri çırpıyoruz (benimki 1 su bardağından iki parmak azdı 10 çb kaşığıydı, bir sonrakinde 8 çorba kaşığını deneyebilirim).

Yarım su bardağından az yağ bir su bardağı bozayı da ekleyip çırpmaya devam.

2.5 su bardağı unu, 1 paket vanilyayı, 1 tatlı kaşığı tarçını, 1 çay kaşığı toz zencefili de ekleyip karıştırıyoruz. Kıvam alacak şekilde süt ekliyoruz (tam anne oluyorum canım, göz kararları başladı), 1 tane de kabartma tozu.

Yağlanmış kek kalıbında, 180 derece fırında yaklaşık elli dakika pişiyor.

Şimdi ikinci dilimi yutmamak için ne çareler bulsak acep:)

Kerebiz - Kerevizli Tarifler...

Biz kerevizin çiğden salatasını çok seviyoruz. Geçen sene bu vakitler daha çokça püre yerken patates kereviz püresini pek severdi. Bu sene püre yapmak istemediğimden, ve çiğ salatasının UE'nin damak tadına uyacağından emin olamadığımdan kerevizli tariflere bakalak olmuştum.

İlki, Yasemin Mutfakta'dan
1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak ,2 adet kereviz. (Eğer sapları üzerindeyse sakın kestirip atmayın. Onlarıda ekleyin.), 2 adet portakal, tuz , karabiber, 1 adet limon,1/2 çay bardağı zeytinyağ (benim yağım çok çok daha azdı. az yağlı pişirip UE'ye yağ ilave ediyorum. böylelikle pişmemiş yağ da alıyor).

Soğanı sarımsağı yağda öldürürken, suya limonu sıkın, kerevizleri küp küp doğrayıp suda boğun:) 2 portakalın ümüğünü sıkıp elde ettiğiniz suyu da ekleyin, tuz karabiberde sallandırdınız mı, o kendi kendine pişecek.

UE, kerebiz kerebiz diye diye kendinden geçerek yedi.

2. tarif Sabah Gazetesi'nden Elif Korkmazel'den.

1 kereviz, 1 soğan, 1 patates, 1 havuç (ben 2 kattım) tavuk suyunda pişirilir. Kerevizin saplarını pek güzeldi onları da ekledim tarifte olmamasına rağmen. Blendırdan geçirilir. 1 sb tel şehriye eklenir. Terbiyesi için 1/2 sb süt (ben bir sonrakine 1 sb yapacağım, bir gün sonra yenilince çok koyu oldu su katmak gerekti), 1 yumurta sarısı, 1 limon (ben 1/2 yaptım) eklenir.

Bu tariften 8 tabak çorba çıkıyor. Bu aralar biz kalabalık olduğumuz için sildik süpürdük, ama şehriyesi azaltılarak tabak sayısı da azaltılabilir.

UE bu çorbayı da yaladı yuttu. Gene yerken kasesine yağ ekledim.

Bu arada çorbaları önce koyu yapıp, 2 minik kapa ayırıyorum. Sonra sulandırıp kıvam veriyorum. Böylelikle daha fazla besin alıyor. Kaktırgaç anne formülü.

Hamarat Bayram Saricizmelisi...

Tamam biliyorum, bayramda yapılması gereken tatlı baklavadır, ayva reçeli ya da kek değil. Yanına da su böreği yapılır poğaça değil. Ama bir uşak göbeğimde öteki eteğimde bayram saricizmelisi olarak yaptığım ayva reçelini, keki ve poğaçayı gururla takdim ederim. Zaten poğaçayla ilişkimiz bir selam gönder bari bayraaamdan bayrama ile sınırlı.

1 kilo soyulmuş ayıklanmış rendelenmiş ayvayı 4.5 su bardağı suda yumuaşttım. Sonra 1 kilodan biraz fazla şekerle kaynattım. Kıvama getirdim de getirdim. İlk yaptığımda şekerli gibiydi sabaha kendine gelmişti. Annem şekeri az olmuş 1 kilo soyulmamış çekirdekleri çıkmamış ayvaya bir kilo şeker olacaktı, çok dayanmayabilir reçelin dedi. Ama tadını fevki bulup boynuz kulağı geçmiş eferim de dedi. Reçel dayanır mı dayanmaz mı bildiremeyeceğim, çünkü maile bayıldık,dibine darı ekilmek üzre... Beyceyzim bir yandan ekmeğine bolca reçeli sürerken bir yandan biraz katı mı olmuş ne dedi.

Kekin tarifini Sofra dergisinde gördüm. Bazı damaklar için farklı gelebilecek bir lezzet, bakınız kardeşim. Ama bazı damakların bayılacağı lezzet, bakınız ben:))

3 yumurta 1/2 su bardağı şekerle çırpılır. 1/2 su bardağı sıvı yağ eklenir tekrar çırpılır diyor ben yağ eklemedim. 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı süt, 1.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu eklenir karıştırılır. Bunlar yapılırken bolca kuru üzüm (1/2 kase kadar koydum ama şeker az olduğu için biraz daha koyabilirmişim) 10 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Una bulanır diyordu ben yapmadım hepsi yerçekimi kanununa karşı koydu, tepedeler:)). 175 derece fırında 45 dakika pişirilir. UE de pek beğendi. Tam uykudan uyandığında kek yenebilecek hale gelmişti. Tanrım tam Türk annesi oldum bayram bayram;)




Poağaça çocuklara çok uygun değil margarinli. Ama pek bi lezzetli:)

Bayramda kilo ölçümünü kenara koydum iyi etmişim değil mi?

Yemeğe, içmeye, sohbete, yan gelip yatmaya ve uykuya doydum. Ama yapmam gereken ve yapamadığım da çok şey var:((

Daha nice bayramlara hele de böyle 9 gün tatillilerine...

Tahinli Kurabiye

Bu adreste rastladım tarife. Ne zamandır tahinli kurabiye arıyordum.

1 su bardağı sıvı yağ (1/2 bardak kullandım)
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı irice dövülmüş ceviz
4 su bardağı un
1 paket vanilya (evde yoktu eklemedim)
1 paket kabartma tozu

Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun, 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Basit yapımlı olduğunuz kadar çok da lezzetlisiniz sayın kurabiye diyin.


Sonuçtan çok memnun kaldık. Sadece ufak bir tavsiye UE ile kurabiyeleri başbaşa bırakmayın:))

İrmikli patatesli besleyici çorba

Yemekcini'nde rastladım tarife. İrmiğin besleyici özelliği nedeniyde yemeklerde kullanıma almak hep aklımdaydı ama muvaffak olamamıştım. Tarifteki ölçülerin yarısını kullandım. Hazırda tavuk suyum olmadığı ve çıkarmaya vaktim olmadığı için de suyla pişirdim. Hiç fean olmamıştı. UE, iki tabak götürdü. Babası da iki tabak. İki tabak da son iftarı tatlandırsın diye komşuya gitti. Bir tabak da anne içti. Etti mi bu ölçülerden 7 tabak.

1 orta boy soğan
2 orta boy patates
1/2 çay bardağı irmik.
1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
tuz
karabiber
sıvı yağ

Koklattığım zeytinyağında önce blendırdan geçirdiğim soğanı, sonra irmiği kavurdum. Üstüne bir litre suyu ekledim. Kaynamasını bekledim. Beklerken patatesleri soyup blendırda kıydım. Kaynayan karışıma patatesi ve tuzu ekledim. 40 dakika kadar kaynattım. Terbiyeledim. UE yoğun kıvamlı çorbaları dökmeden yiyebildiği ve yoğun kıvamda daha çok besin olduğu için UE'nin payını ayırdım. Biraz daha su ekledim ve de 1/2 çay kaşığı karabiber. Mmmmm. Afiyetle yedik. Aferim bize.